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芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头芭等,多生长在沼池、湖湾等静水环境中。芡实顶部似鸡头，外面多刺，去壳露出白色粉质的果仁,即芡米，味甘而香，富含淀粉、糖粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，有明目健脾之药物功效。天长芡实宴是以芡实为主要菜品原料，并结合地方饮食文化特色创作而成的地方特色名宴。其中包括芡实糕、芡实露、太极羹、丰收鱼头等美味菜肴，此宴兼顾南北风味，营养均衡，深受当地百姓喜爱。
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