酥笏牌因其外形酷似古代大臣上朝奏事时手中所持板子——笏而得名。相传大明开国功臣乐韶凤与朱元璋君臣相洽，一日朱邀乐游金水桥，朱携乐手，突然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐跪下答到：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”事后乐感到畏惧。一日朱元璋驾临乐府，乐即奉上自家制作的酥笏牌请君品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。乐即答愿交出所掌之权，回乡告老，并口吟辞朝诗两首。帝准其所请，故乐韶凤得以善终，卒葬故乡。酥笏牌制作也从乐府流传到社会上。据考证乾隆年间有一名叫王朝勋的老人乞讨至马厂，带入酥笏牌制作工艺，王氏家族代代相传，至今已有220多年历史。
酥笏牌选料讲究。主料采用优质面粉、猪油、白芝麻，辅以碘盐、白糖、香葱，按照不同比例、不同时间进行加工。酥笏牌属休闲点心类食品，香酥可口，老少皆宜，既可作休闲茶点，又可作主食，受到社会各阶层喜爱。
马厂杨家酥笏牌
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