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马汊河红烧草鱼选用高邮湖草鱼，将草鱼去内脏清洗干净，用盐稍腌制一会后，将锅中倒入适量食用油烧至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油，倒入葱末、姜末、蒜末、酱油、食盐等调味料炖制，尝起来味香爽口。
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