民间相传珍珠翡翠白玉汤是源于明太祖朱元璋，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又晕，在街上昏倒了，后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐块和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩米饭一煮，给朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
如今珍珠翡翠白玉汤已经是凤阳的一道传统名菜，用优质原材料，精选新鲜菠菜、优质大米、品质豆腐，采用现代烹饪技法精心熬煮，易消化，有开胃健脾的功效，极具文化内涵和养生功效。
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