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很久以前，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的黄鳝与农家换猪肉来吃，渔夫将黄鳝和猪尾巴一锅煮，想不到味道特别鲜美，于是其他店家也纷纷仿效，供应南来北往的食客，在很多的餐馆都有其一席之地。很有名气，食客经常前往小酒店品尝。此菜色泽红亮，咸中透甜，肥而不腻，让人交口称赞，声名远播。
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