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南谯黄圩板鸭

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        上世纪30年代,黄圩很多农户养鸭为生,那时粮食短缺,只能以天然草料喂养。鸭子每天运动,加上吃天然草料,肉质鲜美。但是鸭子只有每年秋冬才能出栏,夏天吃不到,所以就腌制鸭子,腌制出来鸭子虽然能保较长时间,但没有腌肉的香味。后来农户们用盐、大葱、八角、姜,等一些香料熬了一锅卤料,把腌制好的鸭子浸泡一会再食用,发现这种方法腌制出来的鸭子异常的香美,吃了以后都赞不绝口,自此黄圩板鸭逐渐成为享誉皖东的一道美食。


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