宋仁宗年间，淮河两岸为宋、金两军必争之地。招信一带成为两军的战场，战争不断，战争死者数以百计。仁宗赵桢携带《水陆》古画 108轴和藏经，抵达招信县大寺超度亡灵。御厨以女山湖虾仁、青豆及当地土鸡蛋为原料，调制烹饪后为其呈上。当时仁宗正凭窗远眺静祈征战将士英魂，无意间回身发现这道菜，在星光映照之下，竟隐隐呈现出太极图形，不由龙心大悦脱口而出：“好一道太极蒸蛋！”。这道金口题名的菜肴也逐渐了成为明光百姓的家常菜之一。
店名：女山湖水上大酒店
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店名：安康食府
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店名：大碗陈
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