南宋孝宗乾道八年（1172）春，辛弃疾出任滁州知州，采取豁免租税、奖励农耕、奖励经商、以民为本等一系列有力措施，在短短的两年时间里，滁州很快恢复了生机。当时，辛弃疾为了体察民情，经常深入到田间与农民唠家常。一次，一家农户盛情邀请辛弃疾在家中用餐。农户就地取材，院子里的老母鸡、土鸡蛋，屋后的韭菜、门前溪流的河虾，做成了这道充分展示当时恬适村居生活的美味佳肴。为纪念辛弃疾在滁主政两年，造福了一方百姓，为纪念他这道菜谱便传承了下来。
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