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滁州西涧湖环境优美,水质清澈,湖中生长的花鲢具有高蛋白、脂肪含量适中的特点。尤其鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量比其它鱼高25%-55%,富含谷氨酸(鲜味氨基酸),当地人用西涧湖花鲢配以羊肉煨制而成,因而肉质鲜美,营养价值很高,鱼羊俱鲜,故称西涧双鲜。
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