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全椒干蒸咸牛肉

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管坝是全椒县西部的一山乡,回民聚居地。这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特,上世纪八九十年代,因冰箱等生活电器尚未普及,当地回民将牛肉腌制后方便保存,干蒸后的咸牛肉更加入味,一直传承至今。


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