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毛坦厂蒿子粑粑

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食材构成:

1、主料:蒿叶、米粉、腊肉

2. 辅料:猪油、盐、大蒜叶


工艺流程:

1、将春季的蒿子,揉搓去汁,把蒿草淘洗干净捞出;

2、将蒿叶切碎,与腊肉丁、米粉拌匀,做成蒿子粑粑;

3、将蒿子粑粑贴在大锅上,蒸熟、煎炕至底壳金黄。


毛坦厂一带一直有农历三月三吃蒿子粑粑的习俗,一是为了纪念祖先;二是祝愿家人健康,不为病邪所侵。

《舌尖上的中国》曾对毛坦厂蒿子粑粑做过专门报道,它讲述了一个陪读妈妈的温情故事,母亲亲自到山野采摘蒿子,做成粑粑给即将参加高考的孩子吃,希望孩子身体健康,考出好成绩,即使未来考取大学离开家乡,也永远不要忘了家乡的味道、不要忘了妈妈的味道。

随着节目的播出,毛坦厂蒿子粑粑也成了人人皆知的著名美食。






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