食材构成
1、小乳猪、大豆
2、辅材：盐、料酒、酱油、葱、姜
工艺流程
1、选用上等小乳猪腌制、熏晒；
2、将晒干后的小乳猪肉斩大块，煸炒出油，加入调料炒香；
4、将小猪肉放入大豆，注入冷水熬煮；
5、盛入砂锅，撒上葱花。
过去，先生店一直是大别山地区最大的猪仔交易市场，当地人利用猪仔很多的优势，将猪仔通过腌制、熏晒加工成一种风味独特的肉食品——小猪肉。
由于小乳猪脂肪含量少，皮薄肉嫩，因而不肥不腻、瘦而不柴，腌制熏晒后，腊味充分、咸鲜饱满，与大豆一起煮食，软糯柔韧，不论是吃饭还是下酒，都是非常适宜的美味。
