食材构成
主料：新鲜猪血、五花肉、豆腐
辅料：食盐、姜末
工艺流程
其制作方法是以新鲜猪血、五花猪肉、豆腐等为主要原料，配上姜末、食盐，拌匀后灌入洗净的猪膀胱或猪大肠中，或做成馒头状，日晒数日，挂在厨房内烟熏月余即可。食用时，切成片状，蒸煮、炒菜均可。
相传，明朝末年有一年腊月，住在天堂寨山脚下朱奶奶一家忙着打豆腐、杀猪过年，一不小心将猪血撒进了豆腐里。夜晚睡梦中，她遇见了一位自称姓华的人，建议她将红豆腐捏成圆粑状，晒几天再食用。
朱奶奶按照梦中之人传授之法制作，果然味道不错。从此，红豆腐就成了金寨人民年夜饭的必备菜，寓意新年“都富”，现已成为去金寨旅游的必尝菜。
