食材构成
1、主料：小河鱼
2、辅料：辣椒，葱段，生姜，干辣椒段，黄酒，老抽，生抽，白砂糖，陈醋。
工艺流程
1、小河鱼洗净，加辅料腌制；
2、平底锅将小河鱼锅煎至两面金黄；
3、将葱姜蒜爆香，下入河鱼、辣椒段、辅料，不停翻炒至河鱼入味。
金寨小河鱼，又叫“长江河贡鱼”，这里的“长江河”，是位于金寨县铁冲乡的一道河流。
长江河发源于大别山主峰金刚台山脉，水质优良，清澈见底，所产河鱼肉嫩、刺软，煎炕以后，外皮焦酥、里肉细滑，调味后煮熟，鲜味可口、香味充足。
乾隆下江南时，铁冲人奉上长江河鱼，乾隆尝过以后大加赞赏，遂封为“长江河贡鱼”，而后闻名天下。
