食材构成
1、主料：独山土公鸡、风干板栗
2、辅料：蒜、姜、料酒、酱油等
工艺流程
1、把鸡块焯水，用中火煸炒；
2、分别加入辅料，大火烧开后，转小火焖煮；
3、加入风干板栗，焖煮；
4、大火收汁，出锅盛盘。
独山位于大别山东北麓，雨量适中，光照充足，特别适合板栗生长，因而，独山板栗有香甜软糯、果大鲜脆、色泽亮丽等有优点，
独山土鸡大多生长在山坡树林里，能飞腾，善奔跑，啄食小虫林果，因而肉质坚实柔韧，口感香味独特，体型不大，脂肪较少，适合红烧。
独山人在长期的生活实践中，发现板栗风干以后，更加绵糯香甜，于是用风干的板栗，与独山的土鸡一起红烧，板栗吸收鸡肉的鲜美，鸡肉融合板栗的清香，相互交融、相得益彰，深得食客的欢迎。
