食材构成
1主料：霍山虾米干、红薯粉
2.辅料：黑毛猪腊肉、油豆腐干、葱姜蒜、去皮花生米
工艺流程
1、腊肉丁炒至出油，加入虾米、油煎豆腐干丁、姜末、蒜末一起炒香，
2、加水烧开，红薯粉勾芡，加土鸡蛋液；
3、撒花生碎装盘。
皖西虾米汤其实不是汤，而是一种糊，又名“虾米糊”。过去，霍山民间的流水席，必须有一道汤，代表着“顺汤顺水”的吉利，皖西虾米汤就是常用的汤羹。
这道菜选用霍山溪流剐水里生长的短须小米虾，配以当地黑毛猪五花腊肉丁、油煎豆腐干丁一起炒香，然后加入红薯粉勾芡成糊，盛盘后加入花生碎，香飘四溢、口感滑爽，是宴席中难得的开口开胃之汤羹。
