清末时期，於家祖先逃荒到定远县三和镇定居。三和镇水源充沛，盛产优质小黄豆，於家以制作豆制品为生，尤以制作的千张最受百姓青睐，四乡八镇都称三和千张，久而久之便以此定名，其制作技艺现已传承六代。
三和千张是传统手工制作，要经过10多道生产环节。首先要将挑选优质小黄豆，洗净浸泡20个小时，进入磨浆、分离、滤浆、煮浆、点浆、定型、脱水等多道工序。其中最关键的技术是 “点浆”和“浇浆”，然后是重物压制，使其脱去水分。制作成的千张成品长34公分，宽19公分，润滑透明，表面平整，软而不碎且边角整齐，炒、烧、拌、烫均可。贮存时将千张切成丝条状晒干，食用前加少许食用碱，开水烫一分钟左右即可。
2008年，三和千张制作技艺被确定为滁州市非物质文化遗产代表性名录项目。
