酥笏牌制作以拌、揉、叠、切、烘、焖为程序的食品手工技艺，主要产于全椒县马厂、大墅等乡镇一带。因外其形酷似古代大臣上朝奏事时手持的笏牌，加之香酥可口而得名。据考证，酥笏牌制作技艺由王朝勋老人在清乾隆年间（1736-1796年）乞讨至马厂而带人，王氏家族将其代代相传，至今已有220多年历史。
酥笏牌制作选料严格，工艺复杂考究。首先要用面粉和猪油，制成油酥，再与面粉揉合，反复折叠揉合，直至24层成型，撒上芝麻贴入炉烘烤。烘烤的火候是很有讲究的，开始用大火蒸干水分，然后用小火慢烤，最后用文火慢熏，需用3个多小时方可出炉。
酥笏牌在经营中传承，逐步成为人们茶桌、饭桌上的美食，探亲访友的馈赠品，出差旅游的必备品。它在一定人群中已经形成了一种饮食文化现象。酥笏牌香酥可口，营养丰富，老少皆宜。
2008年，酥笏牌制作技艺被确定为滁州市非物质文化遗产代表性名录项目。
