酿豆腐是凤阳县的一道美味佳肴，是以豆腐、瘦猪肉、虾仁、鸡蛋清为主料，油、盐、酱、醋、糖、淀粉、葱、姜为佐料。烹饪讲究“把三关”“走四步”。把三关即选料精细，制作精巧，火工讲究。走四步是指制作程序。一是做菜坯的食材要选细白嫩豆腐，切成铜钱大小的片状，将瘦猪肉、虾仁剁成泥茸，加盐、葱末拌匀成馅，放人两片豆腐中夹住，谓“生坯”待用；二是将鸡蛋清加淀粉搅拌成糊状；三是炸制，将油烧至六七成热时，把生坯滚上糊状蛋清放入锅中，炸至淡黄色起泡沫时捞出，稍后在放入五六成热的油锅中复炸，以文火炸至橙黄色捞出装盘；四是将白糖加水熬成稀糊状，放少许醋，浇在豆腐上即可。
酿豆腐是一道具有凤阳地方风味的传统佳肴，是中国的饮食文化中素菜荤做的品种之一。
2011年，被确定为滁州市非物质文化遗产代表性名录项目。
