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六安瓜片制作技艺

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六安瓜片是国家级历史名茶,中国十大名茶之一。明徐光启在《农政全书》中记载:“六安州之片茶,为茶之极品。”清朝时,六安瓜片被列为贡品。2008年,六安瓜片制作技艺入选国家级第二批非遗代表性项目名录,现有国家级非遗代表性传承人1人、省级1人、市级4人,省级非遗传承基地1家。

六安瓜片外形平展直顺,叶面背卷,形同瓜子,色似翡翠,略带白霜,泡入杯中汤色碧绿、茶香扑鼻,喝入口中滋味醇美、回味甘甜

六安瓜片驰名古今中外,得惠于其独特的产地和传统制作技艺。俗话说“高山出名茶”,六安瓜片主产地平均海拔在500米以上,“山高谷深云如海,溪流密布温差大,崖峭坡陡日照短,林木葱茏水土好”,良好的气候和生态条件非常适宜茶树的生长。瓜片茶制作过程包括采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序。其中采摘工艺与众不同,六安瓜片是我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶。“拉老火”的工艺颇具特色,它是形成六安瓜片独特色、香、味、形的重要环节。


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