马厂羊肉面
美食简介
相传一百多年前，王氏祖先在马厂老街开了一个面馆，因为他善长熬制羊汤、熏烹羊肉，做出的羊肉面口感独特、远近皆知，成为当地的特产名吃，代代相传，传承至今。
马厂羊肉面在制作时，将本地养殖的山羊宰杀后，用开水烫去羊毛，开膛去污洗净后，放到盛有山泉水的特制大铁锅中，烧煨4—5个小时直至烂熟，再将羊肉去骨，切成小块备用，然后取炭炉一个，放上沙钵，将煨好的原汁羊汤适量放入钵中，加入佐料，用炭火将汤烧开，加入挂面2—3两，等面烧开后，再加入适量羊肉，大约熬制10分钟左右，等开锅后，再加入醋、味精、葱、胡椒。离火后，放入香菜、菠菜等佐食，马厂羊肉面即做成了。
马厂羊肉面袪寒暖身，补肾壮阳，深受群众的喜爱，现在北京、合肥、南京、蚌埠、马鞍山等地均开设了“马厂羊肉面馆”。
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