雷官板鸭-一码游滁州

雷官板鸭

美食简介

雷官板鸭是安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，最早起源于清同治年间，因其精湛的加工方式和独特的风味享誉大江南北。雷官板鸭主料选用当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤为主，采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，民间评价：“薄如万片糕，嫩得不用嚼”。雷官板鸭一直畅销大江南北，深受消费者喜爱。

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