方家面馆位于滁州市定远县炉桥镇，是当地百年老店。相传康熙年间炉桥方氏家族出一位才子官居当朝翰林大学士，一年回乡探母，其母重病久日不起，并多日不食，翰林一家较为着急，筹得多方美食，其母均难以下咽，万般无奈之下，翰林与妻亲自下厨，选精面手擀、以母鸡汤为料，做手擀面一道喂其母，未想，母味口大开，叫好不绝，不久便康复。不久，同朝同乡状元回乡来方家走访，翰林也以此面招待状元，期间状元大悦，连声叫绝，便深问其面出处，当得知该面系翰林为孝敬其母所创，更为之感动，连称“孝面”，后该面为炉桥方氏家族后人广为传承至今。方家面馆手擀面：选精面为料，以扛反复碾压制面皮，手工切制，并配老母鸡汤，其面：入口劲道、口感纯正，为面食美食之上品。通过多年发展，现该店又结合市场开发新菜品“拆骨肉下粉皮”，用料：拆骨肉及当地特产粉皮，加料煲汤，其味精美，为多众食客所赞赏。
拆骨肉下粉皮
