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人杰大酒店经营12年，招牌菜“松鼠鱼”，因形似松鼠而得名。松鼠鱼以鲤鱼为主要食材，配上淀粉，糖醋等辅料精制而成。这道菜考验的是刀功，新鲜的鱼用十字花刀处理，改好之后加蛋液拍上淀粉放入油锅炸制定型，对于油温的控制也极为讲究。做好的松鼠鱼造型美观，肉质鲜嫩酥香，淋上调好的酱料酸甜可口。
松鼠鱼
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