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雷官板鸭

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        雷官板鸭是安徽省来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜,最早起源于清同治年间,因其精湛的加工方式和独特的风味享誉大江南北。雷官板鸭主料选用当地散养麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭,配料以大茴香、小茴香、丁香、肉桂、白芷、香叶、豆蔻、草果、陈皮、花椒、秘制老卤为主,采用宰、卤、晾、煮四道工序,板鸭外表色泽光洁,呈乳白色,食之肥而不腻,松嫩可口,咸淡适中,味鲜醇香,民间评价:“薄如万片糕,嫩得不用嚼”。雷官板鸭一直畅销大江南北,深受消费者喜爱。

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