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马厂羊肉面

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       相传一百多年前,王氏祖先在马厂老街开了一个面馆,因为他善长熬制羊汤、熏烹羊肉,做出的羊肉面口感独特、远近皆知,成为当地的特产名吃,代代相传,传承至今。

       马厂羊肉面在制作时,将本地养殖的山羊宰杀后,用开水烫去羊毛,开膛去污洗净后,放到盛有山泉水的特制大铁锅中,烧煨4—5个小时直至烂熟,再将羊肉去骨,切成小块备用,然后取炭炉一个,放上沙钵,将煨好的原汁羊汤适量放入钵中,加入佐料,用炭火将汤烧开,加入挂面2—3两,等面烧开后,再加入适量羊肉,大约熬制10分钟左右,等开锅后,再加入醋、味精、葱、胡椒。离火后,放入香菜、菠菜等佐食,马厂羊肉面即做成了。

       马厂羊肉面袪寒暖身,补肾壮阳,深受群众的喜爱,现在北京、合肥、南京、蚌埠、马鞍山等地均开设了“马厂羊肉面馆”。



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