曹操鸡也称逍遥鸡，始创于三国时期，该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜。据传三国时期，曹操屯兵庐州逍遥津时，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起。治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药，烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转，后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来，被人们称为“曹操鸡”。
曹操鸡主料有：本地三斤重母鸡；配料：白酒、蜂蜜、葱、姜、八角、香叶、花椒等；药料：党参、天麻、枸杞、陈皮、丁香等。
1、将母鸡宰杀清洗干净，沥水静置7个小时左右。
2、将母鸡放入沸水中汆10分钟，捞起再次洗净。
3、将母鸡放入砂锅中，加水没过鸡，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖40分钟，捞出晾干，鸡汤备用。
4、鸡身涂抹蜂蜜，放入八成热油中炸至表面金黄，捞出沥油。
5、将炸好的鸡放入砂锅，加入鸡汤，放入配料及药料，盐、老抽等，微火焖煮6-8小时即可。
刘鸿盛曹操鸡成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，食后余香满口，营养丰富，同时药料具有食疗健体之功。
