食材构成
主料：万佛湖鳙鱼鱼头；
辅料：食用油、食盐、葱姜等。
工艺流程
1、把鱼头放入锅内两面煎一下，封住鱼头里面蛋白质；
2、把葱、姜放入鱼头边上煎一下，再将开水倒入铁锅中，大火烧致奶白色，转入砂锅内；
3、炖20分钟左右，待汤汁渐为奶白色时加入食盐调味。
1958年，舒城人民修建了龙河口水库，后改名为“万佛湖”，湖区水面面积达50平方公里，龙河口水库的水质极其优良，为国家地表2类水，优良的生态环境，必然产出优质的水产品，这里所产鱼类肉质细嫩，不腥不肥。
万佛湖砂锅鱼头，就是精选万佛湖野生鳙鱼，用万佛湖水久煨而成，原汁原味，汤色奶白，鲜而不腻，口感绵甜，营养价值很高，是不可多得的美味佳肴。
