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滁州百姓自古就有喜食豆制品的习惯,在厨师的妙手之下,豆制品千变万化,体现着滁州人对吃的创造性智慧。豆腐便是其中的一种,小贩们挑着担子,走街串巷,吆喝售卖。自欧阳修写了醉翁亭记后,醉翁亭边上让泉水的清冽人尽皆知,一时间泉水成了人们制作美酒、美食的首选,让泉豆腐羹就是这二者有效结合的最佳典范。被荤油激发的让泉水与葛根粉勾芡液在大火火的考验下相互交融,发生一系列奇妙的变化。原本清爽的汤汁,在葛根粉勾芡液的加入之后,使得羹汤更加的浓稠顺滑,入口的鲜咸,回味的粘连,真叫人欲罢不能,再来一碗。
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