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所谓靠山吃山，靠水吃水。滁州地处长江、淮河之间，坐落在江淮分水岭岭脊线上，处于北亚热带气候区向南暖温带气候区的过渡区，雨量适中，气候湿润。优越的地理位置，给滁州百姓带来了丰厚的物产，其中白参鱼便是其中的代表之一。白参鱼体内富含磷脂，能促进脑细胞的再生与代谢，提高细胞的活性，增强记忆力，滁州的老人小孩皆喜食之。滁州人吃白参，讲究“浓油赤酱”，点缀上绿色的西兰瓜寓意岭脊线，青葱寓意长江，白参寓意淮河，形象的展示了滁州江淮分水岭特色，看着赏心悦目，品尝起来更是唇齿留香、不忍停箸。
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