滁州蚝油串起源于上世纪九十年代的路边摊，滁州人习以为常的小吃，在外地却并不常见，不少外省市的食客专程为了蚝油串来滁州一饱口福。万物皆可蚝油串，其中去筋的小牛肉、横片的圆臭干、薄片的小素鸡、打结的嫩海带是蚝油小吃中的四大名菜，高温油烹，淋上每家用香料特别熬制的蚝油酱，近三十年来一直是滁州深夜美食江湖里的宠儿。蚝油串中最值得推荐的是滁州本地的圆臭干，除了形状不同于其他地方的臭豆腐臭干子，口感结构上也不近相同，滁州的圆臭干更加软嫩，内部疏松多孔，能够充分地吸收酱汁，将柔韧的口感和鲜浓的酱汁充分释放于舌尖。
