东晋升平年间，著名医学家葛洪游历山水，来到丰山西麓，不慎感染丹毒出现了毒火攻心、大便秘结、身上长红疹等症状，他在丰山深处寻找到一种青藤用锤敲碎挤出白浆煮熟了喝下，病很快得到痊愈，这种青藤就是“葛”而葛的根块则是“葛根”。葛根作为滁州特产，具有解肌退热、生津止渴、通经活络的药用价值。在滁州城西山麓，较冷的气候让葛根生长周期较长，也造就了味更甘，黄酮类成分更高的特质。药食同源，葛根不仅可以入药，还能做出如葛根羊肉煲，葛根圆子等佳肴，其中最家常最能突出原味的便是葛根饼。葛根磨粉后配以新鲜时蔬碎搅拌成糊，用地道的菜籽油一烹，口感筋道，生津活络。
