这是最火的美食纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿倾情推荐的一道美食。背后有个有趣故事，陈导在宋城体验了这家酸汤猪手后，顿感食材搭配口味绝妙，想找主厨合影却遭到拒绝，于是在微博吐槽了这件事，一时间让宋城酸汤猪手名噪一方。
这道菜选用熟制的嫩猪蹄，加以酸萝卜和纯净水大火烹煮，猪蹄嫩而不烂，软糯鲜甜。为了保留猪蹄的原汁原味，不加盐和味精，出锅是撒两大把头刀韭菜，在热气的威逼之下韭菜的鲜香顿时激活。光是闻着便止不住的分泌唾液直咽口水，狠狠的咬上一口，丰腴的胶原蛋白与唾液的交换过程中，充分打开味蕾，叫醒每一个美食感官细胞。
