明嘉靖年间，滁州有一家羊肉铺，烧出来羊肉骚腥，难以下咽，老板觉得是伙计的原因，想把伙计辞退。第二天，两个伙计愤然离店，走之前，看见门口有一筐马蹄，随手就把马蹄倒进了煮羊肉的锅里，来发泄愤怒，羊肉店老板是个很吝啬的人，他怕伙计们走的时候会偷东西，所以早早地就来查看，当他来到厨房时，芳香四溢，揭开锅子品尝，发现肉肥而不腻，鲜而不臊，酥烂软糯，入口即化，甚为可口，老板一想，肯定是伙计觉得工钱少，所以没有把烧制的手法展示出来，马上就去追伙计说你们不要走，我知道之前是我亏待了你，以后会给你加工钱，你要用今天烧制羊肉的手法来烧羊肉。从此鲜马蹄炖羊肉声名鹊起，逐渐成为南谯的一方名菜。
