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天长煮干丝，风味之美，历来被推为席上美馔。清代乾隆皇帝六下江南，地方官员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。现今大煮干丝，比之“九丝汤”，已有了很大发展，干丝洁白，外加开洋、香菜，缀以各种配料，称为什锦干丝，色彩美观，其味更鲜、色彩美观，味道尤其鲜美。
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