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芡实始载于《神农本草经》，列为上品，具有益肾固精、补中健脾的功效，素有“水中人参”之美誉。天长龙岗盛产芡实（又名鸡头子），是远近闻名的“芡实之乡”“千秋剥果节”享誉中外。龙岗芡实饼，选用龙岗芡实（鸡头子）、糯米粉等食材人工制备而成。做法：米粉与配料调拌均匀，加入鸡头子，做成饼状，挂上鸡蛋液，烤制而成。特点：色泽金黄，外脆内嫩。
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