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据资料显示：抗战胜利，周总理在重庆紧张斡旋，筹备即将到来的双十谈判。其间国民党元老于佑任来访，周总理居然抽出闲暇亲自下厨做了一道“葵花大斩肉”，招待于老和随行人员。天长毗邻总理故乡淮安，《葵花大斩肉》是天长的一道传统名菜。口感软糯滑润，肥而不腻，健康营养。
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